進行過濾工序的濾液中，壓濾設(shè)備的應(yīng)用中，其水是影響酒質(zhì)量的重要因素;水的潔凈程度將是影響汽酒外觀質(zhì)量，風(fēng)味特色。保存時間、食品衛(wèi)生的關(guān)鍵問題。壓濾設(shè)備可用于釀造的水不 能直接用于配制酒，需進一步處理，去除水中的微生物，壓濾設(shè)備的應(yīng)用使細菌總數(shù)和大腸桿菌數(shù)均在規(guī)定范圍之內(nèi)，經(jīng)檢驗合格達到安全用水標準方能配制。
　　壓濾設(shè)備在進行預(yù)處理的方法是將水先送往高佗槽，經(jīng)過沙濾罐，壓濾設(shè)備利用沙子和卵石進行過濾，以去除水中的懸浮物。壓濾設(shè)備可以利用顆粒活性炭來吸附雜質(zhì)，去除臭味。壓濾設(shè)備可以基本上去除雜質(zhì)。水中的微卞物通過上法不能去除，需借助于其他方法進行去除或消滅。水貢去除微生物的方法很多，有砂濾棒過濾法、漂白粉滅菌法.紫外線滅菌法.靜電銀離子過濾器， 木炭過濾器法等。
　　壓濾設(shè)備的日常維護保養(yǎng)是一項非常重要的后勤保障環(huán)節(jié)，對于安全生產(chǎn)和延長壓濾設(shè)備使用壽命都極其重要。壓濾設(shè)備的日常維護保養(yǎng)步驟：
　　(1)注意各部連接零件有無松動，應(yīng)隨時予緊固。壓濾設(shè)備進行壓緊軸或壓緊螺桿應(yīng)保持良好的潤滑，防止有異物。

　　(2)壓力表應(yīng)定期校驗，確保其靈敏度。壓濾設(shè)備拆下的板框，存放時應(yīng)碼放平整，防止撓曲變形。每班檢查壓濾設(shè)備的液壓系統(tǒng)工作壓力和油箱內(nèi)油量是否在規(guī)定范圍內(nèi)。
　　(3)油箱內(nèi)應(yīng)加入清潔的46#液壓油，并經(jīng)80-100目濾網(wǎng)過濾后加入，禁止將含雜質(zhì)或含水分的油加入油箱。操作人員應(yīng)堅持隨時打掃設(shè)備衛(wèi)生，保持壓濾設(shè)備干凈整潔，使設(shè)備本體及周圍無濾 餅、雜物等。
　　我國飲料工業(yè)上開始使用微孔薄暎過濾器，壓濾設(shè)備效果很好，薄膜是用醋酸纖維素等原料制成孔徑為0.45～0.3微米過濾膜，可以濾除細菌。壓濾設(shè)備經(jīng)過預(yù)處哩的清水通過薄膜微孔過濾 器，可獲得無菌水，用該法處理費用較低;經(jīng)過定期使用，如在過濾出的水中檢驗出有菌存良，只需更換一張薄膜即可，壓濾設(shè)備使用也很方便。
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